By लाइफस्टाइल डेस्क, 13 जून 2026
अक्सर घरों में खिचड़ी ज्यादा बन जाती है और अगले दिन उसे खाने का मन नहीं करता। ऐसे में बची हुई खिचड़ी को फेंकने की बजाय उससे स्वादिष्ट और कुरकुरे मसाला खिचड़ी बॉल्स तैयार किए जा सकते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद आसान और झटपट बनने वाली भी है।
आवश्यक सामग्री
- बची हुई खिचड़ी – 2 कप
- उबला और मैश किया आलू – 1
- ब्रेड क्रम्ब्स – 2 से 3 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
- अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी – कोटिंग के लिए
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बाउल में बची हुई खिचड़ी लें। इसमें मैश किया हुआ आलू, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
यदि मिश्रण ज्यादा नरम लगे तो उसमें थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स मिलाकर बांध लें। इसके बाद तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं।
अब सभी बॉल्स को ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी में अच्छी तरह रोल करें। कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक तल लें। चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर या ओवन में भी तैयार कर सकते हैं।
तैयार खिचड़ी बॉल्स को टिश्यू पेपर पर निकालें और हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही डिप के साथ गर्मागर्म परोसें।
खास टिप्स
- स्वाद बढ़ाने के लिए मिश्रण में शिमला मिर्च, प्याज या कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं।
- हेल्दी विकल्प के लिए डीप फ्राई की जगह एयर फ्राई करें।
- यदि खिचड़ी पहले से मसालेदार हो, तो अतिरिक्त मसालों की मात्रा कम रखें।
